Sodium Erythorbic Acid Dalam Makanan

D-sodium erythorbate, juga dikenal sebagai sodium red alginate adalah zat pewarna antioksidan dan anti-korosi yang banyak digunakan dalam makanan. Negara-negara asing mulai memproduksi D-isoascorbate pada 1950-an, dan Cina mulai berproduksi pada 1980-an. Industri D-isoascorbate China mulai terlambat, tetapi outputnya sangat tinggi, dan telah membentuk output tahunan sekitar 600 ton. D-isoascorbate China juga telah diekspor ke banyak negara termasuk Amerika Serikat, Jepang dan Australia. Saat ini, sintesis natrium D-isoascorbate umumnya dilakukan dengan sintesis tidak langsung, yaitu, fermentasi D-glukosa oleh bakteri untuk menghasilkan asam 2-keto-D-glukonat (atau garam kalsium), dan konversi kimia.

Sodium Erythorbic Acid
E-sodium erythorbate, juga dikenal sebagai sodium erythro-sodium sulphate, adalah jenis baru dari bio-type food anti-oksidasi, antiseptik dan pewarna segar. D-Sodium askorbate mencegah pembentukan karsinogen dalam produk asin - nitrosamin. Ini menghilangkan fenomena yang tidak diinginkan seperti perubahan warna, bau dan kekeruhan makanan dan minuman. Ini banyak digunakan dalam antisepsis dan pengawetan daging, ikan, sayuran, buah-buahan, alkohol, minuman dan makanan kaleng. D-natrium erythorbate terutama menggunakan beras sebagai bahan baku utama dan diproduksi oleh fermentasi mikroba. D-isoascorbate diproduksi sesuai dengan standar nasional GB8273 - 87. Dosis dan rentang aplikasi spesifik diimplementasikan sesuai dengan 2760 kertas.

Sifat produk

D-natrium erythorbate adalah butiran kristal putih putih dan kekuningan atau bubuk kristal. Tidak berbau, tidak berasa, dan memiliki titik leleh di atas 200 ° C. Cukup stabil bila terpapar udara dalam keadaan kering. Namun, D-natrium erythorbate dioksidasi dalam larutan dengan udara, logam, panas dan cahaya. Mudah larut dalam air. Kelarutannya pada suhu kamar adalah 16g / 100ml, hampir tidak larut dalam etanol, dan pH larutan berair 1% adalah 6,5-8,0.

Tujuan utama

D-Sodium erythorbate adalah pengawet antioksidan penting dalam industri makanan, yang dapat mempertahankan warna, rasa alami, dan memperpanjang usia simpan makanan tanpa efek samping. Dalam industri makanan, ini terutama digunakan dalam produk daging, buah-buahan, sayuran, makanan kaleng, selai, bir, soda, teh buah, jus, anggur, dll.